Deze week heeft Ge-Zwam de 20.000ste kilogram koffiedik opgehaald! En dat is mooi om bij stil te staan.
Gelukkig wordt koffiedik steeds vaker gezien als waardevolle (organische) grondstof en niet meer als “afval” bestempeld. Het hoogst haalbare wat met koffiedik te bereiken is is het kweken van eetbare oesterzwammen. Plerotus ostreatus ofwel de grijze oesterzwam.
En laten we nou hele lekkere kroketten en bitterballen van die zwammen maken. Heb jij ze al geproefd?
Per jaar ‘produceren’ we in Nederland zo’n 225 miljoen kg koffiedik. Verreweg het meeste komt door verbranding als CO2 in de lucht terecht. En laten we daar nou een uitdaging hebben.
