Als kleine ondernemer dromen we groot. We zetten ons vol overtuiging in voor een duurzame toekomst en nemen zelf het voortouw in de transitie naar een gezond, eerlijk en transparant voedselsysteem. We geloven in een samenleving die kringlopen sluit, grondstoffen lokaal en maximaal benut en meer plantaardige dan dierlijke eiwitten consumeert.

In ons werk benutten we waardevolle organische reststromen — zoals koffiedik — als voedingsbodem voor de teelt van paddenstoelen. Zo creëren we hoogwaardige, circulaire ingrediënten met een verrassend volle smaak. Van deze paddenstoelen maken we een assortiment dat zowel duurzaam als onweerstaanbaar is: bitterballen, kroketten, saucijzenbroodjes, ravioli en dumplings. Hiermee veranderen we afval in impact en tonen we hoe circulair ondernemen er in de praktijk uitziet. Daarbij laten we ons leiden door drie krachtige ethische uitgangspunten: goed voor de mens, goed voor de aarde en eerlijk delen. Samen bouwen we aan een voedselsysteem dat écht verschil maakt.

Na het kweken vindt het restant, het substraat, zijn weg terug naar de bodem. Dáár waar het thuis hoort! Hierdoor wordt de kringloop van koffie gesloten en wordt het organisch stofgehalte van de bodem verhoogt.

Uiteraard gebeurt dit met een zo’n klein mogelijke ecologische voetafdruk. We streven ernaar om door middel van zonnepanelen een negatieve CO2 te bewerkstelligen.(*)
(*) CO2 negatief = meer CO2 fixeren dan het productieproces produceert.